Natillas

Se ponen dos tercios del litro de leche a hervir con la canela y las mondas del limón y la naranja (ojo, hay que tener cuidado de mondar el limón y la naranja sin llevarnos la parte blanca, porque amargaría la leche).

Se separan las yemas y las claras de los huevos y se reservan las claras.

Mientras, batimos muy bien las yemas, con el resto de la leche, el azúcar y la maizena, para hacer las natillas.

Cuando la leche rompa a hervir se retiran las mondas y la rama de canela, se retira del fuego y se ponen las natillas a fuego muy lento. Ahora hay que ir echándole la leche poco a poco a las natillas mientras se remueven muy rápido.

Se continúa removiendo constantemente las natillas y se sube un poquito el fuego, hasta que rompa a hervir y entonces se retiran del fuego.

Se reparten las natillas en tarros y se les pone la galleta maría encima y se dejan enfriar, antes de metarlas al frigo.

Por último, se montan las claras y se hacen con ellas montoncitos sobre una bandeja de horno, despúes se ponen un momento a gratinar y se pone el merengue sobre las natillas.

Listo :) a disfrutar