ingredientes (para 4 personas)
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 200 mililitros de leche
- 20 gramos de mantequilla (1 cucharada)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- aceite
- 200 gramos de champiñones
- 150 gramos de jamón serrano en taquitos
- 8 lonchas de queso para fundir
- 1 cebolleta
instrucciones (80 min)
Primero se prepara la masa de los crepes, porque hay que dejarla reposar. Para ello, hacemos una masa homogenea, batiendo los huevos, leche, harina, mantequilla, sal y pimienta, la tampamos con film transparente y la dejamos en la nevera durante al menos 1 hora (en realidad el tiempo de preparación de esta receta es tanto, debido a que he contado el tiempo de reposo).
Posteriormente, se pone el horno a precalentar y mientras tanto se pica la cebolleta y se pone a sofreir. Cuando la cebolla esté casi transparente, se le añaden los champiñones y el jamón. Se deja reducir el sofrito (para que se evapore un poco el agua de los champiñones) y se reserva para luego rellenar los crepes.
Una vez reposada la masa, se pueden ir haciendo los crepes. Sobre una sartén que no se pegue y con una gotita de aceite, se echa un cucharón de masa y se extiende bien por la sartén, se cuece por ambos lados y así sucesivamente, haremos todos los crepes.
Luego sobre cada crep se pone una loncha de queso y sobre ella un poquito del sofrito, se enrolla y se sujeta con ayuda de un palillo.
Después se ponen todos los crepes en el horno para que se funda bien el queso (unos 10 minutos a fuego medio) y listo.
Se pueden acompañar con un poco de ensalada
