ingredientes (para 4 personas)
- 4 pimientos rojos
- 400 g de setas
- 1 cebolla
- 100 g de taquitos de jamón
- 4 ajetes tiernos
- 4 espárragos trigueros
- 4 langostinos
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 tomate
- 1 vaso de caldo de pescado
- hebras de azafrán
- aceite de oliva
- 200 g de arroz
instrucciones (45 min)
Se trocean las setas, los ajetes, los espárragos, los langostinos, la cebolla, y se ralla el tomate.
Ponemos la sartén al fuego, echamos un chorrito de aceite, y vamos añadiendo los ingredientes.
En primer lugar le damos unas vueltas a los ajetes, después añadimos el jamón, rehogamos unos segundos y añadimos las setas. Cuando están hechas se agrega la cebolla, y cuando está transparente se ponen los langostinos troceados y se le da una vuelta. Finalmente se echa el tomate rallado dejándolo rehogar dos o tres minutos.
A continuación, añadimos el arroz, se sofríe y se pone el chorrito de vino blanco, se sube el fuego y se deja evaporar.
Por último, añadimos el caldo y el azafrán (o colorante). Se mezcla todo unos segundos y se rellenan los pimientos a los que previamente hemos quitado el tronco y las semillas.
Una vez rellenos, se tapan con su tronco y se ponen en el horno previamente pre-calentado a 180º unos 45 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y el grosor de los pimientos.
