ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de broccoli fresco
- 20 g de mantequilla para bechamel
- 20 g de harina para bechamel
- 250 ml de leche para bechamel
- 1 pizca de nuez moscada para la bechamel
- 100 g de queso emmenthal rayado
instrucciones (30 min)
Hierve el broccoli al punto que más te guste, o prepáralo al vapor.
Mientras haces la bechamel:
- En una cazuela pequeña derrites la mantequilla.
- Añades la harina y remueves, intentando mezclar bien. Cocinas hasta que se tueste un poco, oscureciendo la mezcla.
- Viertes con mucha paciencia, poco a poco, la leche. Removiendo constantemente para evitar que ser formen grumos.
- Cuando comience a espesar, añade nuez moscalda, sal, pimienta y queso rayado por partes. Reserva un poco de queso para decorar.
La salsa debe ser cremosa, si por la consistencia crees que es demasiado espesa, puede añadir un poco de leche.
Servir: el broccoli hervido en una fuente, cubierto de salsa y con queso por encima.
