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Ensalada de garbanzos
Abrir el bote y ponerlo a escurrir, aclarando los garbanzos con agua. Picar el resto de ingredientes en cubitos. Juntarlo todo. Aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre, sal y especias al gusto. Está mejor al día siguiente.
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Hígado encebollado
Pelar la cebolla, picarla fina. Lavar los filetes de hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite que queda y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir el vino, salpimentar y mezclar ...
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Estofado de carne con vino tinto
Lavar y picar los pimientos. Picar la cebolla y el ajo, pelar y picar las zanahorias. Verter 4 cucharadas de aceite en una olla, echar la carne previamente salpimentada, sellar la carne a fuego vivo. Retirar la carne una vez dorada. En la misma olla, añadir el resto del aceite y verter la cebolla y el ajo, remover durante 3 minutos, añadir las verduras ...
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Ternera con pimientos verdes
Salar la carne cortada en tiras. Picar la cebolla. Hacer tiras el pimiento verde. Echar el aceite en una cazuela y freír la carne hasta que esté doradita. Retirar la carne y reservar. Echar la cebolla en la sartén y 2 minutos más tarde, también el pimiento verde. Cuando esté blandito, añadir la carne con su juguito, darle unas vueltas, después añadir...
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Pastel de morcilla y manzana
Forrar un molde con papel de horno y colocar encima la masa, picarla con un tenedor, colocar otra hoja de papel encima y colocar un poco de peso sobre ella. Meter en el horno durante 10 minutos a 180º. Mientras pelar las manzanas, una la cortas de gajos, reservamos la otra. Quitarle la piel a la morcilla y freírla con un poco de aceite y la manzana en...
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Pastel de berenjenas
Se puede hacer quitando la piel de las berenjenas o no, según gustos, a mí me gusta quitarla. Pelar (o no) la berenjena, partirla en rodajas de medio centímetro de grosor. Salarlas ligeramente. Freírlas en abundante aceite, ir sacando las rodajas y colocarlas sobre un papel de cocina absorbente que empape el exceso de grasa y cubrirlo con otro. Montar ...
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Ensalada de queso fresco
Lo primero sería hacer una vinagreta: cortar taquitos de los pimientos y una parte del tomate. Juntarlos en un recipiente con aceite, vinagre, especias y una pizca de sal. Dejarlo macerar, mejor si es en un lugar caliente (horno a 50º, por ejemplo), sin embargo para servirlo es mejor servirlo frío. Cortar los tomates y el queso fresco en rodajas. Monta...
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Crema de verduras
Lavar las verduras, picar el puerro y pelar el ajo, las patatas y las zanahorias. Poner en una cazuela el aceite, dorar el puerro y el ajo. Añadir el resto de verduras. Cubrir de agua y echar la pastilla de caldo. Cerrar la olla y dejar cocer: 6 minutos en olla exprés, 30-40 minutos en cazuela normal. Pasado ese tiempo, añadir los quesitos, remover y...
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Risotto de setas variadas
El primer paso sería limpiar las setas para quitarle la arenilla. Se trocean y se saltean 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, se sazonan y se sacan, reservándolas para más adelante. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y rehogar 10 minutos con el resto de del aceite y la mitad de la mantequilla. Calentar el caldo en un cazo, mientras, ...
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