ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr de arroz
- 1.5 litros de caldo vegetal
- 200 gr de costilla de cerdo adobada
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de tomate frito
- aceite de oliva
- sal
instrucciones (35 min)
Pochar los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos picados hasta que empiecen a tomar color, removiendo de vez en cuando.
Cortar la costilla de cerdo en trocitos pequeños y freírlos en la misma cazuela hasta que estén doraditos. Agragar el tomate frito, dejar que reduzca un par de minutos, y verter el caldo de verduras, y dejar hervir.
Incorporar el arroz, salar y mezclar con una cuchara de madera. Cuando comience a hervir de nuevo, introducir las cazuela en el horno, precalentado a 200ºC, y cocer el arroz durante 18-20 min, hasta que haya absorbido el caldo. Retirar la cazuela del horno y servir.
Es importante servir el arroz inmediatamente y que la cazuela de barro mantiene el calor y el arroz podría pasarse.
