ingredientes (para 4 personas)
- 1 kilogramos de tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 barra de pan
- 150 mililitros de aceite de oliva de graduación no muy alta
- sal
- 1 huevo
- 100 gramos de jamón serrano
instrucciones (20 min)
1. Pelar los tomates y quitarle el corazón al pimiento verde (si se quiere metafóricamente también).
2. Batir todos los ingredientes citados.
3. Ir ajustando sabor al gusto añadiendo sal, pan y aceite hasta dar con el punto. *
4. Recomiendo dejarlo unas horas en la nevera y luego servir acompañándolo de huevo duro, un chorreón de aceite y el jamón cortado a tiras.
5. ¡A comer!
* Para mí lo más importante del salmorejo es este ajuste que hago con el pan, sal y el aceite para darle el sabor y el amor que se merece. Las cantidades que he puesto además son orientativas porque uno de los encantos de mis porras antequeranas es que nunca mido las cantidades de ingredientes y lo dejo al papilómetro. Aún así, quería intentar escribir esta receta
