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Patatas guisadas con costillas de cerdo
Se sofríe los dientes de ajo y la cebolla. Se salpimienta las costillas de cerdo y se añaden al sofrito. Cuando estén bien sofritas se añade el vaso de vino blanco y se cubre de agua, se cierra la olla a presión y se deja durante unos 8 min. Una vez guisada la carne se añaden las patatas troceadas y se vuelve a dejar cocer durante unos 15 min, hasta qu...
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Crepes
Se mezclan en un recipiente grande la harina, el azúcar, los huevos y la leche teniendo mucho cuidado de que no se formen grumos. A continuación se van añadiendo el resto de los ingredientes: el aceite de oliva, la un poco de levadura, la sal y un chorrito de coñac para darle un poco más de sabor, y se deja reposar en la nevera unas 2 horas. Para freir...
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Cuscús de cordero y verduras
Limpiamos el cordero de grasa y lo cortarmos en trozos de un par de centímetros. Posteriormente lo salteamos en aceite junto con la cebolla cortada en cuartos y el ajo bien picado y cocinamos a fuego medio hasta que el cordero se haya hecho por fuera. Cubrimos de agua y añadimos la cúrcuma, el pimentón y el azafrán. A continuación añadimos la canela, l...
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Merluza en salsa verde
En una sartén sofreír la cebolla picada. Por otro lado, picar el diente de ajo, unas ramitas de perejil y machacarlos en un mortero con un poco de sal. Cuando la cebolla se comience a poner transparente, echar la cucharada de harina, dar unas vueltas y a continuación añadir el vaso de agua fría. Cocer un poco la salsa, mezclar un par de cucharadas de esta...
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Espaguetis a la boloñesa
Se hace un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el apio, todo bien picado. Se añade la carne picada, se sala y se da unas vueltas para que se rehogue bien. Se le añade el vino tinto y se deja cocer unos 5 min hasta que el caldo esté casi consumido, entonces se añade la salsa de tomate y se deja cocer durante unos 10 min, y ya se tiene la salsa. Por o...
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Berenjenas rellenas de bacalao
El día antes debes meter en agua el bacalao para que se desale. Lo recomendable es cambiarle el agua cada 8 horas para que quede bien desalado. Primero debes cortar por la mitad las berenjenas, hacerles unos cortes en la carne con un cuchillo, salarlas y rociarles un poco de aceite por encima. Se meten al horno previamente calentado unos 20 min a 180º,...
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Lomo de cerdo en salsa de cebolletas
En una olla a presión echar un poco de aceite, esperar a que esté bien caliente y dorar el lomo de cerdo. Cuando esté bien dorado, se saca de la olla y en el mismo aceite se echan los dientes de ajo y las cebolletas bien picadas. Se dejan que se vayan dorando y cuando comiencen a ponerse transparentes se vuelve a introducir el lomo, se cubre de agua y ...
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Gazpacho
Se cortan los tomates, el pimiento y el ajo y se baten bien. Se incorpora el aceite, el vinagre y la sal hasta aliñar al gusto y se pasa por un chino para quitarle los restos de pieles y las pepitas de los tomates y el pimiento. Finalmente se echa un poco de hielo y se mete en el frigorífico para que se enfríe bien. Se puede servir acompañado de un p...
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Ensalada de apio y naranja
Cocemos la ramita de apio durante 10 min a fuego bajo, escurrimos, enfriamos y cortamos a dados. Preparamos una vinagreta con el zumo del limón, la mostaza, el aceite, la sal, la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con la vinagreta. Espolvoreamos el cebollino picado por encima y listo para comer.
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Risotto de jamón cocido y champiñones
Picar los dientes de ajo y las cebollas, y sofreirlos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Añadir la panceta cortada a cuadritos. Cuando comience a dorarse se añaden los champiñones, se les da unas vueltas para que vayan soltando el agua y entonces se añade el vaso de vino blanco. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz, le damos ...
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