ingredientes (para 2 personas)
- 200 g de lechuga romana
- 40 g de parmesano rallado
- 2 anchoas en filetes
- 1 huevo
- 30 g de picatostes
- ½ ajo
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 5 cucharadas de aceite de oliva
instrucciones (15 min)
Primero hacemos una mayonesa con el huevo, que introducimos en el recipiente de la batidora, lo cubrimos con el aceite, y le echamos el diente de ajo troceado. Batimos todo, y vamos añadiendo un poco más de aceite poco a poco hasta conseguir la densidad adecuada. Añadimos los filetes de anchoa troceados, volvemos a batir. Para terminar, añadimos la mitad del parmesano rayado y volvemos a batir.
Por otro lado limpiamos las hojas de la lechuga, y las cortamos en trozos, mezclamos la salsa con la lechuga y la disponemos en una fuente.
Para terminar, añadimos los picatostes y cubrimos con el resto del parmesano rayado.
