1 6 60 2009-10-18T00:09:52+02:00 Limpiamos el cordero de grasa y lo cortarmos en trozos de un par de centímetros. Posteriormente lo salteamos en aceite junto con la cebolla cortada en cuartos y el ajo bien picado y cocinamos a fuego medio hasta que el cordero se haya hecho por fuera. Cubrimos de agua y añadimos la cúrcuma, el pimentón y el azafrán. A continuación añadimos la canela, la pimienta, la sal, el cilantro, el perejil y el tomate cortado. Se calienta hasta que comience a hervir y se cuece durante unos 10 min en la olla rápida. Una vez cocido el cordero se añaden las verduras: zanahoria y calabacín cortados en cuartos, y calabaza, y se cuecen otros 3 min en la olla rápida. Una vez cocidas las veduras, se añaden los garbanzos cocidos, las pasas y las almendras. A parte, se calienta un poco de agua y se cuece el cuscus. 19 Cuscús de cordero y verduras 4 image/jpeg 00005.jpg 1602465 cuscus-de-cordero-y-verduras 2009-10-18T00:22:45+02:00