ingredientes (para 6 personas)
- 600 g de pollo deshuesado y sin piel
- ½ cebolla
- 100 g de jamón york
- 1 huevo
- 100 g de champiñones
- 2 cucharadas de pistachos crudos y pelados
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
instrucciones (60 min)
Moler el pollo en un robot de cocina junto con un poco de sal, pimienta, un ajo picado y dos cucharadas de vino blanco. Dejar reposar 30 min en el frigorífico.
Sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva en una sartén durante 4 min, a continuación agregar los champiñones limpios y muy picados y sofreír 3 min más.
Agregar el sofrito en el recipiente del pollo y mezclar bien junto con los champiñones, el huevo batido y el jamón york cortado a taquitos.
Verter la preparación en un molde alargado, cubrir con una tapa y cocer en el horno precalentado a 170º al baño María durante 40 min. Dejar enfriar.
Cortar en rodajas y servir junto a un poco de ensalada.
Receta del Lecturas Cocina Verano 2011.
