ingredientes (para 2 personas)
- 400 gramos de bacalao lomo
- 300 ml de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- ½ Kg de patatas
- ½ Kg de sal gorda
- 1 cebolla
- 1 pizca de pimienta
instrucciones (60 min)
Lavar y limpiar la piel de las patatas, pincharlas con un tenedor y colocarlas en el horno con un poco de sal a unos 200º unos 45 min.
Pelar y picar los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite y una pizca pimienta. Sofreír una cebolla cortada en juliana. Introducir los lomos de bacalao y dejar que se vaya cociendo en el aceite a fuego bajo para que vaya soltando su gelatina y se vaya separando en lascas.
Cuando estén las patatas listas, se sacan del horno, se retira el exceso de sal y se golpean con el puño o con un cucharón, ya que estarán muy calientes.
Se colocan en una fuente, y encima ponemos los lomos de bacalao y lo rociamos todo con un poco del aceite sobrante.
