ingredientes (para 2 personas)
- 1 berenjena
- 2 bolas de mozzarella
- 2 tomates maduros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- orégano fresco
- albahaca
- sal
- pimienta
instrucciones (30 min)
Lavar las hojas de albahaca con un poco de agua, secarlas bien con un papel de cocina, picar unas pocas y reservar la otras para decoración.
Mezclar la albahaca picada y el orégano en un cuenco con un poco de aceite de oliva. Engrasar con la mezcla anterior dos moldes metálicos.
Lavar la berenjena, secarla bien, cortarla en rodajas e introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante unos 15 min.
Cortar en rodajas y salpimentar los tomates.
Colocar una rodaja de berenjena al fondo de cada molde e ir intercalando capas con rodajas de tomate, mozzarella, una hoja de albahaca, y terminar con una rodaja de berenjena. Presionamos ligeramente para compactar la torre.
Desmoldamos y decoramos con una hoja de albahaca y el aceite aromatizado.
