ingredientes (para 2 personas)
- 400 gramos de boquerones
- ½ vaso de harina de tempura
- ½ vaso de agua muy fría
- aceite de oliva
- sal
instrucciones (30 min)
Limpiamos los boquerones. Para ello le quitamos la cabeza y tiramos hacía abajo para que salgan las tripas y la espina. Retiramos las espinas que queden y limpiamos bajo un chorro de agua. Reservamos en un plato y cubrimos con papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
En un cuenco, mezclamos la harina y el agua muy fría a partes iguales. Removemos bien hasta formar una masa homogénea.
En una sartén, calentamos aceite. Cuando esté bien caliente sumergimos los boquerones uno a uno en la masa de tempura, escurrimos un poco y lo pasamos al aceite, hasta que se dore bien. Es importante ir incorporando los boquerones uno a uno para que no se enfríe en aceite. Repetimos con el resto de los boquerones y los vamos dejando en un plato con un papel de cocina que absorba los resto de aceite.
Se puede servir con un poco de ensalada para acompañar.
