Musaka

Cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar un plato durante unos 30 minutos para que suelte un poco de agua y reduzca su amargor. Limpiar bajo el grifo y secar con un papel de cocina.

Por otro lado hacemos un sofrito con un par de dientes de ajo, una cebolla, una pizca de sal y dejamos que se vaya dorando un poco. Añadimos la carne, esperamos a que se dore y la bañamos con medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca. Finalmente añadimos la salsa de tomate, pimienta negra, orégano, sal y removemos bien.

Para hacer la bechamel, echamos una cucharada grande de mantequilla en una sartén, esperamos a que se derrita completamente y añadimos una cucharada de harina. Removemos la harina para que se mezcle bien con la mantequilla, y cuando esté toda bien mezclada añadimos un poco de leche y comenzamos a remover con una cucharada de madera. Vamos añadiendo la leche poco a poco para que se mezcle bien y sin grumos. Es importante no dejar de mover la cuchara. Cuando hayamos incorporado toda la leche, le espolvoreamos la nuez moscada y la dejamos hervir un poco para que reduzca y dejar el punto de espesor que queramos.

Para finalizar la receta montamos la musaka. Para ello podemos usar una fuente de horno, o unos moldes de aluminio. Comenzamos con una capa de berenjenas, añadimos encima un poco de carne, otro poco de berenjena, más carne y acabamos con una última capa de berenjenas que cubriremos con la bechamel y le espolvoreamos el queso parmesano rayado por encima.

Metemos en el horno la musaka unos 25 minutos a unos 180º, procurando que el queso quede bien gratinado y listo! :D