ingredientes (para 4 personas)
- 12 gambas
- 1 sepia grande
- ½ kg de rape
- 2 cebollas
- 400 g de fideos gruesos
- 1 tomate maduro
- 2 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 l de fumet de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce rasa
- 1 dl de aceite de oliva
- sal
- alioli (opcional)
instrucciones (35 min)
Pelar y picar las cebollas y el ajo, cortar en daditos el pimiento y picar el tomate. Cortar el rape en rodajitas y la sepia en dados.
Poner a calentar el caldo en un cacillo a fuego lento.
Calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla, a fuego lento. Incorporar la sepia, rehogar unos 5 minutos y añadir el ajo picado y los daditos de pimiento. Cuando empiecen a dorarse, agregar el tomate, salar y rehogarlo, a fuego medio, hasta que reduzca un poco. Espolvorear el pimentón dulce, mezclar, añadir los fideos y rehogarlos un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Agregar las rodajitas de rape, cubrir con el fumet y dejar cocer 10 minutos. Incorporar las gambas y proseguir la coción 3 minutos más, o hasta que los fideos estén al punto.
Servir caliente, acompañado, si se desea, de alioli.
