-
Solomillo de cerdo a la pimienta
Cortar el solomillo en rodajas de 1 cm aproximadamente. En un mortero, machacamos los granos de pimienta para que queden a trozos y no en polvo, y se reparten por los dos lados de cada filete apretando para que no caigan mientras se fríen. En una sartén, echar un chorrito de aceite, esperar a que esté bien caliente y poner las rodajas del solomillo uno...
-
Albóndigas en salsa de guisantes
En primer lugar se prepara la masa para las albóndigas. En un recipiente grande mezclamos la carne picada, con la sal, pimienta, y los dientes de ajo y el perejil muy picados. Se echa un poco de agua y pan rallado hasta conseguir que la masa quede bien consistente. A continuación se sofrié la cebolla picadita, y cuando comience a pocharse se añaden los...
-
Lomo de cerdo en salsa de cebolletas
En una olla a presión echar un poco de aceite, esperar a que esté bien caliente y dorar el lomo de cerdo. Cuando esté bien dorado, se saca de la olla y en el mismo aceite se echan los dientes de ajo y las cebolletas bien picadas. Se dejan que se vayan dorando y cuando comiencen a ponerse transparentes se vuelve a introducir el lomo, se cubre de agua y ...
-
Bourguignon de ternera
En una cazuela de fondo grueso, dora en un hilo de aceite la cebolla picada y el bacón en dados pequeños. Enharina ligeramente la carne y añade a la cazuela, salteando el conjunto unos minutos, o hasta que se dore por igual. Añade el ajo aplastado y el bouquet garni, baña con el vino, el extracto de carne y un poco de caldo de carne (foto paso 1). Cuece a...
